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长江之城 | 走进悠悠岁月的皂河古镇

2020-09-14 13:35:33 来源:w88网页登录w88优德官网中文版登录网 作者:本网综合报道

在长江三角洲地区,拥有悠久历史的皂河古镇,是江苏省宿迁市一处与众不同的地方。这里蕴含着无尽的韵味,等待人们前来品味。穿越时空隧道,游皂河古镇,探一探这备受乾隆皇帝青睐的宝地,走进悠悠岁月里......

乾隆六下江南五宿于此

皂河古镇位于江苏省宿迁市宿豫区,北临骆马湖,南接黄河故道,皂河古镇于明末清初渐成集市,是一座具有近四百年历史的"文化古镇、水乡古镇",全镇总面积266平方公里,其中水域面积219平方公里,耕地面积3.2万亩。

"皂河"原是一条河的名称,是发源于山东郯城墨河的支流,南入古京杭大运河,因水底土色发黑而得名。历史上由于古黄河故道的连年水患,于清代顺治年间始建"敕建安澜龙王庙"于此,意欲镇水患而风调雨顺,改建于康熙23年,后经雍正、乾隆、嘉庆各代皇帝的复修和扩建,形成了现在占地36亩,周围红墙,三院九进封闭式合院的北方皇宫式建筑群。有"小故宫"之美誉,乾隆皇帝六次下江南,五次宿顿于此,并建亭立碑,帑金修缮,故又俗称为"乾隆行宫"。

乾隆行宫是全国乾隆行宫中规格最高、规模最大、唯一留存于世、且最具代表性的宫殿式古建筑群。行宫建筑群,布局严整,规模宏大,轴线分明,左右对称,气势磅礴,雄伟壮观。自南向北,整个建筑群分为六大部分。最南端为古戏楼,该戏楼为清帝驾临时看戏之用,古戏楼向北,为青砖铺设的宽阔广场。两边有相对应的“河清”“海晏”牌楼。广场北侧是山门,亦称禅殿。禅殿大门的两旁,置放两尊清中前期的皇家石狮。

民俗文化中龙王庙会

每到新年,皂河古镇龙王庙会热闹非凡,各处早已贴满了墨香的春联,挂满火红灯笼,充满喜庆与祥和。除了浓重的新年气氛,这里的民俗文化活动更带你嗨翻天,重拾儿时记忆中的年味儿。

传统的民俗表演几乎贯穿着整个庙会,让春节的每一天都喜气洋洋。舞龙表演活灵活现,祥龙摆尾盘旋,时而盘旋而上,时而俯身向下,各种动作串联成欢乐祥和的气氛。高跷、舞狮等民俗亦展现了别样的古镇年味儿。

走在庙会的人潮中,传统手工技艺精彩亮相,定会牢牢抓住你的视线。花灯、捏面人等手工物件都十分特别。收藏它们,收藏一份对皂河年味的独特纪念。

皂河龙王庙会始于明代中后期,已有500多年。庙会为期三天,初八“焰火日”,初九“正祭日”,初十“朝山日”。因为正月初九为“正日子”故又称“初九会”。几百年来,庙会由原来单纯的民间祭祀活动,逐步发展演变为集民间祭祀、文化展示和商品贸易为一体的大型的群众自发的民间民俗文化活动。皂河龙王庙会有浓浓的地域文化特色,是每年春节期间宿迁老百姓必须品味的一道“民俗大餐”。

与皇室有关的美食

皂河古镇的美食跟皇帝有关,比如这个赵家糁汤,乾隆皇帝下江南微服私访途经皂河古镇,当地上供了此汤。乾隆皇帝喝了顿时觉得汤汁鲜美,堪比皇宫盛宴,大加赞赏。问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人遂叫此汤名为“啥”,即糁汤。后将其封为“天下第一汤”。

皂河赵家糁汤主要以牛圆骨、牛肉、麦仁等为原料,经过浸泡四个小时的牛骨头放入甑锅中,小火慢熬。待到次日凌晨三点左右,在熬制的牛骨汤中放入牛肉和秘制调料包,同时小麦仁及面粉按照比例放入并搅拌,待汤两次煮沸后,放入葱姜等继续熬制,四个小时左右熬制成功,配上胡椒粉、香醋、香菜等,各色香味俱为一体,堪称完美。

皂河鱼头饺子很是出名,是一道美味佳肴。鱼头饺子食材讲究,工序繁多。首先选用五六斤重的骆马湖鲜活野生花鲢鱼,最大限度保证菜肴的风味和口感。鱼身去其皮刺,取其鱼肉,放在砧板上切块剁碎,再改用刀背继续碎骨剁成茸馅,这样可以保持鱼肉的鲜嫩和劲道。把剁好的馅料盛入碗中,加入特制调料和生鸡蛋搅拌均匀,这样,饺子的馅料也就制作完成了。看起来是不是非常可口。

“乾隆贡酥”是叶家烧饼的别称,其实叶家烧饼早在唐代就很有名气,当地有句俗语,“叶家烧饼没吃到,枉到皂河绕一绕”。到了清代,乾隆皇帝第二次下江南时,吃了这种烧饼,觉得香酥可口,遂传旨把叶老大召进行宫,封为御厨,专为皇上做饭。这位御厨便被尊为“乾隆贡酥”第一代传人。

“乾隆贡酥”有四绝:香、脆、酥、透。所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一;所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放;所谓酥,就是松软,不但皮酥,而且内里如一;所谓透,就是玲珑剔透,外形美观。

(扬子晚报、百度百科、澎湃新闻)